Beschrijving

Ontstaan door de filosofie van de wijnmakers en het unieke terroir!

Midalidare Traminer is een terroirwijn die de natuur, de klimatologische omstandigheden en de opmerkelijke kenmerken van het gebied vertegenwoordigt in combinatie met de specifieke kenmerken van de druif.

PROEFNOTITIE

Kleur: Heldere, medium intense gele kleur met groenachtige tinten;
Neus: Intense aroma’s met fijne geraniumtonen, acacia en vlierbloesem, aangevuld door hints van rijpe citroen en verse kruiden;
Smaak: Elegante structuur, goede frisheid en uitstekende balans tussen body en zuurgraad. De smaak wordt gedomineerd door geranium en sappige grapefruit, met een mild vettig gevoel door de rijping op eigen gisten. Kruidige finale met lange afdronk.

Voor actuele jaargang, alcohol percentage en meer informatie ga naar de tab Specificatie.

CULINAIR

Gerechten: antipasti, artisjokken, asperges, carpaccio (tonijn), kipsalade , vleeswaren, krab, kerrie (vis of kip), kreeft, mosselen, noten, olijven, andere witte vis, oesters (ruwe), pastasalade, pasta met roomsaus, pasta met schelpdieren, pasta met groenten, rode snapper, zalm, sashimi, coquilles, garnalen, gerookte vis (forel, haring), gestreepte bas, sushi, zwaardvis, thais, tonijn, kalfsvlees;
Kazen: Blue Castello, geitenkaas, Gruyère, Mild Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Provolone, Sharp Cheddar;
Temperatuur: 10-11°C

AANVULLENDE INFORMATIE

TERROIR

De Traminer wijnstokken zijn aangeplant op de noordelijke percelen van de Prisovete-wijngaard, op een gemiddelde hoogte van 310-330 meter boven de zeespiegel en een helling van 10%. De bodems zijn van alluviale oorsprong en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van klei en slijm, met een hoog gehalte aan carbonaten. Deze bodems houden het water goed vast en maken zo de carbonaten beschikbaar voor de planten. Het unieke microklimaat van het Mogilovo-gebied wordt gekenmerkt door grote temperatuuramplitudes, noordelijke luchtstromingen uit de brede valleien, milde winters, hete zomers en een optimale verhouding van zonneschijn en regenval.

WIJNBOUW

De wijnstokken zijn van Franse en Italiaanse afkomst. De vormgeving is single “vertical shoot positioning” (VSP of single guyot), de dichtheid is 5000 planten per hectare. De opbrengst wordt gecontroleerd op 9-10 ton/ha. Regulering van de productie, bijvoorbeeld groen snoeien, wordt gemaakt wanneer de hoogte van de scheuten 15-20 cm is. Een belangrijke wijnbouwpraktijk die toegepast wordt, is het ‘s middags ontbladeren van de wijnstokken aan de niet aan de zon blootgestelde kant, wat de vorming van bladmassa aan de aan de zon blootgestelde kant stimuleert.

OOGSTEN

Het oogsten vindt plaats in de vroege ochtenden van medio september. De druiven worden met de hand geplukt en vervoerd in kratten van 10-12 kg.

 WIJNBEREIDING

Na onmiddellijke 24 uur afkoeling worden de druiven zorgvuldig dubbel met de hand gesorteerd. Eerst worden de hele trossen gesorteerd en daarna volgt de tweede sortering van de druiven. De beste selectie van Sauvignon Blanc-druiven wordt door de zwaartekracht verzonden voor zachte persing. Om de aroma’s van de schil in het druivensap te laten doordringen, vindt er een koude maceratie plaats. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst in roestvrijstalen vaten. Na verheldering gedurende een paar dagen worden de gisten toegevoegd waarna langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur begint. Na het beëindigen van de gisting wordt de wijn gekoeld en gedurende een bepaalde periode op de droesem bewaard. Indien nodig wordt bâtonnage doorgevoerd. Er volgen filtratie, klaring en botteling.

WIJNREGIO

Zuidelijk gebied – Thracian Lowlands (Thracische Laagvlakte)

Deze wijnregio omvat ongeveer 35% van de wijngaarden en kenmerkt zich door een continentaal klimaat met een bepaald Mediterrane invloed. Dit is de meest bekende wijnregio van Bulgarije.