Beschrijving

Een blend waarin twee aromatische witte druiven elkaar bijzonder goed aanvullen tot de perfecte “Synergy”!

Synergy Sauvignon Blanc & Pinot Gris is ontstaan door de moedige beslissing om twee uiteenlopende witte druivenrassen van de Oude Wereld vakkundig te blenden. De twee smaken vullen elkaar bijzonder goed aan en laten nieuwe trends in het wijnmaken zien.

PROEFNOTITIE

Kleur: Intens gele kleur met gouden glinsteringen;
Neus: Fascinerende neus met een boeket van fruitige en bloemige tonen. Aroma’s van vers gemaaid gras, rijpe citroen en sappige passievrucht. Subtiele hints van vlierbessen en buxus vullen de aroma prachtig aan;
Taste: Goede structuur, elegante frisheid, uitstekend in balans. Delicate aroma’s van buxus en citrus vallen op in de mond. Minerale afdronk met een knapperige citrus nasmaak.

Voor actuele jaargang, alcohol percentage en meer informatie ga naar de tab Specificatie.

CULINAIR

Gerechten: antipasta, asperges, carpaccio (tonijn), kipsalade, vleeswaren, krab, kerrie (vis of kip), kreeft, mosselen, noten, olijven, oesters (ruwe), pasta salade, pasta met schelpdieren, pasta met groenten, rode snapper, zalm, sashimi, coquilles, garnalen, gerookte vis (forel, haring), sushi, zwaardvis, thais, tonijn;
Kazen: Blue Castello, geitenkaas, Gruyère, Sharp Cheddar;
Temperatuur: 10-12°C

* Synergy Sauvignon Blanc & Pinot Gris is tevens uitstekend als aperitief.

AANVULLENDE INFORMATIE

TERROIR

De Sauvignon Blanc wijnstokken zijn aangeplant op de oostelijke heuvels van de Shipkata-wijngaard op een gemiddelde hoogte van 290-310 meter boven de zeespiegel en een helling van 10%. De Pinot Gris wijnstokken bevinden zich op de noordelijke percelen van de Prisovete-wijngaard, op een gemiddelde hoogte van 290-360 meter boven de zeespiegel en weer een helling van 10%. De bodems zijn van alluviale oorsprong en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van klei en slijm, met een hoog gehalte aan carbonaten. Deze bodems houden het water goed vast en maken zo de carbonaten beschikbaar voor de planten. Het unieke microklimaat van het Mogilovo-gebied wordt gekenmerkt door grote temperatuuramplitudes, noordelijke luchtstromingen uit de brede valleien, milde winters, hete zomers en een optimale verhouding van zonneschijn en regenval.

WIJNBOUW

De wijnstokken zijn van Franse en Italiaanse afkomst met een gemiddelde leeftijd van 13 jaar. De vormgeving is single “vertical shoot positioning” (VSP of single guyot), de dichtheid is 5000 planten per hectare. De opbrengst wordt gecontroleerd op 9-10 ton/ha. Regulering van de productie, bijvoorbeeld groen snoeien, wordt gemaakt wanneer de hoogte van de scheuten 15-20 cm is. Een belangrijke wijnbouwpraktijk is het ‘s middags ontbladeren van de wijnstokken aan de niet aan de zon blootgestelde kant, wat de vorming van bladmassa aan de aan de zon blootgestelde kant stimuleert.

OOGSTEN

Het oogsten vindt plaats in de vroege ochtenden in de eerste helft van september. De druiven worden met de hand geplukt en vervoerd in kratten van 10-12 kg.

WIJNBEREIDING

Na onmiddellijke 24 uur afkoeling worden de druiven zorgvuldig dubbel met de hand gesorteerd. Eerst worden de hele trossen gesorteerd en daarna volgt de tweede sortering van de druiven. De beste selectie van Sauvignon Blanc-druiven wordt door de zwaartekracht verzonden voor zachte persing. Om de aroma’s van de schil in het druivensap te laten doordringen, vindt er een koude maceratie plaats. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst in roestvrijstalen vaten. Na verheldering gedurende een paar dagen worden de gisten toegevoegd waarna langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur begint. Na het beëindigen van de gisting wordt de wijn gekoeld en gedurende een bepaalde periode op de droesem bewaard. Indien nodig wordt bâtonnage doorgevoerd. Er volgen filtratie, klaring en botteling.

WIJNREGIO

Zuidelijk gebied – Thracian Lowlands (Thracische Laagvlakte)

Deze wijnregio omvat ongeveer 35% van de wijngaarden en kenmerkt zich door een continentaal klimaat met een bepaald Mediterrane invloed. Dit is de meest bekende wijnregio van Bulgarije.