‘Low intervention wines’ staat voor minimale tussenkomst van de wijnmaker of minimale manipulatie tijdens het wijnbereidingsproces.
In plaats van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, technologische interventies en agressieve verwerkingstechnieken maken de wijnmakers vaak gebruik van biologische of biodynamische methoden in de wijngaard. Er worden dan ook heel weinig additieven gebruikt. Ook klaring of filtering vindt nauwelijks plaats.
De oenologen van Zagreus Winery – Tatiana Stefanova en Dimitar Ivanov, hebben hun eigen idee van wat een wijn zou moeten zijn en hoe die moet smaken. Met hun visie ‘de gulden middenweg’, streven ze ernaar om een goed balans te vinden tussen de volledig natuurlijke methoden en de conventionele wijnbouwpraktijken. Hun idee is om het beste van beide praktijken te halen en toepassen bij de wijnbereiding.
Bulgaarse wijnen uitblonken weer qua inzetbaarheid, karakter en prijs-kwaliteitsverhouding, en bereikten de finale als top nominaties voor Wijn van het jaar.
Voor deze editie hadden we besloten alleen wijnen van een bepaalde categorie in te sturen. Namelijk wijnen gemaakt van ingedroogde druiven en dan van de druif Mavrud – het oudste en meest gewaardeerde inheemse druivenras van Bulgarije.
Quick guide …
