‘Low intervention wines’ staat voor minimale tussenkomst van de wijnmaker of minimale manipulatie tijdens het wijnbereidingsproces.
In plaats van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest, technologische interventies en agressieve verwerkingstechnieken maken de wijnmakers vaak gebruik van biologische of biodynamische methoden in de wijngaard. Er worden dan ook heel weinig additieven gebruikt. Ook klaring of filtering vindt nauwelijks plaats.
