Beschrijving

Een witte Mavrud – onderscheidend, gastronomisch en makkelijk uit te leggen

Tiara White Mavrud BIO is een droge biologische witte wijn van 100% Mavrud, een van de meest karakteristieke inheemse druivenrassen van Bulgarije.

Mavrud staat vooral bekend om krachtige, gestructureerde rode wijnen. Zagreus laat hier een volledig andere kant van de druif zien. Door het sap vrijwel direct na het kneuzen van de donkere schillen te scheiden, ontstaat een echte blanc de noir: een witte wijn van een blauwe druif.

Het resultaat is fris en elegant, maar met meer structuur en aanwezigheid dan veel lichte witte wijnen. Daarmee biedt Tiara niet alleen een onderscheidende stijl in het glas, maar ook een sterk en eenvoudig verhaal richting klant of gast.

De andere kant van Mavrud

De biologisch geteelde Mavrud-druiven worden met de hand geoogst en ontsteeld. Het sap wordt vrijwel direct van de donkere schillen gescheiden, voordat kleur en tannines kunnen worden onttrokken.

De vergisting vindt plaats bij 15–16°C, zodat frisheid, fruit en aromatische verfijning behouden blijven. De wijn krijgt geen houtrijping en blijft daardoor helder, levendig en fruitgedreven.

Achter deze witte wijn staat dus dezelfde Mavrud-druif die enkele van Bulgarije’s krachtigste rode wijnen kan voortbrengen – alleen volledig anders gevinifieerd.

Fris, aromatisch en met voldoende structuur

Tiara White Mavrud combineert groene appel, peer en kweepeer met witte bloemen, fijne florale nuances en subtiele mineraliteit. Lichte kruidigheid en een zachte amandeltoon geven extra diepte.

In de mond is de wijn sappig en fris, met mooi gebalanceerde zuren en een ronde structuur. De natuurlijke bouw van Mavrud geeft net wat meer body en aanwezigheid zonder dat de wijn zwaar wordt.

Een witte wijn die frisheid combineert met karakter en gastronomische inzetbaarheid.

Interessant voor wijnhandel en horeca

Tiara onderscheidt zich op meerdere niveaus: biologisch, inheems druivenras, blanc de noir en breed gastronomisch inzetbaar.

Juist het verhaal maakt de wijn bovendien makkelijk verkoopbaar: een witte wijn van dezelfde Mavrud-druif en dezelfde wijnmaker als enkele van de bekendste rode Mavrud-wijnen van Zagreus.

Voor wijnwinkels is het een onderscheidend alternatief binnen het witte assortiment; voor horeca biedt de combinatie van frisheid en structuur brede mogelijkheden aan tafel.

Geschikt voor

Wijnhandels en horeca die zoeken naar een onderscheidende droge witte wijn met een sterk verhaal, brede gastronomische inzetbaarheid en een stijl die zowel nieuwsgierige wijnliefhebbers als klassieke wittewijndrinkers aanspreekt.

Smaakprofiel

Fris, fruitig en rond, met groene appel, peer en kweepeer, delicate florale tonen, subtiele mineraliteit en een lichte amandelnuance. De frisse zuren houden de wijn levendig, terwijl de natuurlijke structuur van Mavrud voor extra diepgang en aanwezigheid zorgt.

Professioneel erkend

Een eerdere jaargang van Tiara White Mavrud werd geproefd door Perswijn en opgenomen in het professionele proefarchief.

Die aandacht onderstreept niet alleen de kwaliteit van de wijn, maar ook de veelzijdigheid van Mavrud als druivenras – veel breder dan de klassieke rode stijl waarmee Mavrud vooral bekend is.

Erkend door Perswijn

Tiara White Mavrud heeft ook in Nederland professionele aandacht gekregen. Een eerdere jaargang werd geproefd door Perswijn, als zeer goed beoordeeld en opgenomen in het professionele proefarchief.

Voor een wijn die de Mavrud op zo’n ongebruikelijke manier laat zien, onderstreept die erkenning ook de veelzijdigheid van de druif – veel breder dan alleen de traditionele rode stijlen waarmee Mavrud vooral bekend is.

PROEFNOTITIES

Kleur: Helder, licht strogeel.

Aroma: Groene appel, peer en kweepeer, witte bloemen, lichte nuances van roos en subtiele minerale tonen.

Smaak: Fris en sappig, met een ronde structuur en mooi gebalanceerde zuren. Fruit, lichte kruidigheid, mineraliteit en een subtiele amandeltoon komen samen in een frisse, elegante afdronk.

WIJN & SPIJS

De combinatie van frisheid, fruit en structuur maakt Tiara White Mavrud gastronomisch breed inzetbaar.

Geschikt bij onder meer witte vis, schaal- en schelpdieren, tonijn, pasta met zeevruchten, romige pastagerechten en kalfsvlees. Ook artisjok, olijven, noten en lichte vleeswaren combineren goed.

Bij kaas passen onder andere Gruyère, milde Cheddar, Parmigiano-Reggiano en Provolone.

Serveertemperatuur: circa 11°C.

Technisch profiel

Druif: 100% Mavrud
Type: droge witte wijn / blanc de noir
Regio: Thracische Laagvlakte, Bulgarije
Wijnbouw: biologisch
Oogst: handgeplukt
Vinificatie: witte vinificatie, waarbij het sap vrijwel direct van de donkere druivenschillen wordt gescheiden
Vergisting: 15–16°C
Houtrijping: geen

Voor actuele jaargang, alcoholpercentage en overige jaargangsspecifieke gegevens: zie de tab Aanvullende informatie.

MAVRUD

Mavrud is een van de emblematische inheemse druivenrassen van Bulgarije en is nauw verbonden met de Thracische Laagvlakte.

De druif staat vooral bekend om rode wijnen met diepe kleur, frisse zuren, structuur en uitgesproken fruitige en kruidige tonen. Juist daardoor is een witte Mavrud zo onderscheidend.

Bij Tiara wordt het sap van de schillen gescheiden voordat kleur en tannines worden onttrokken. Daardoor ontstaat een frissere en verfijndere expressie, terwijl voldoende structuur en persoonlijkheid behouden blijven.

Een moderne interpretatie van een historische Bulgaarse druif.

ZAGREUS WINERY

Zagreus Winery werd gebouwd in 2004 en werkt uitsluitend met druiven uit eigen wijngaarden. Daardoor controleert het wijnhuis het volledige proces, van wijngaard tot botteling.

Sinds 2010 worden de wijngaarden volgens de Europese normen voor biologische landbouw bewerkt, zonder herbiciden of pesticiden.

Mavrud vormt een centrale plaats binnen de identiteit van Zagreus. Van klassieke rode stijlen en wijnen van ingedroogde druiven tot vin nature en deze witte blanc de noir: het wijnhuis laat uitzonderlijk goed zien hoeveel verschillende expressies deze ene druif kan bieden.

Lees meer over Zagreus Winery …

THRACISCHE LAAGVLAKTE

Zuidelijke wijnregio – Thracische Laagvlakte (Thracian Valley)

De Thracische Laagvlakte is een van de belangrijkste wijngebieden van Bulgarije en vertegenwoordigt een belangrijk deel van het nationale wijngaardareaal.

Het gematigd continentale klimaat, het lange groeiseizoen en de warme zomers bieden uitstekende omstandigheden voor Mavrud. De druif kan hier voldoende rijpheid ontwikkelen en tegelijkertijd de zuren en structuur behouden die zo kenmerkend zijn voor het ras.

Bij Tiara krijgt die regionale druif een verrassend andere expressie: wit, biologisch, fris en verfijnd, maar duidelijk herkenbaar als een wijn met karakter en herkomst.