Beschrijving

Een verrassend andere expressie van Mavrud – wit gevinifieerd, biologisch, fris en met opvallend veel textuur.

Tiara White Mavrud BIO is een droge witte wijn van 100% Mavrud – een karakteristieke inheemse blauwe druif uit Bulgarije. Door het sap vrijwel direct van de donkere schillen te scheiden, maakt Zagreus er een blanc de noir van waarin fris fruit en florale tonen samengaan met een ronde structuur, subtiele amandel en lichte kruidigheid.

De druiven komen uit de eigen biologisch gecertificeerde wijngaarden van Zagreus en worden met de hand geoogst. Tiara krijgt geen houtrijping. Toch kunnen de ronde textuur, amandeltoon en kruidige nuances in eerste instantie aan een lichte houtinvloed doen denken – een bijzonder aspect van het karakter van deze witte Mavrud.

Tiara White Mavrud – karakter en eigenheid

100% Mavrud, wit gevinifieerd
Tiara wordt volledig gemaakt van Mavrud, een blauwe druif die vrijwel altijd voor rode wijn wordt gebruikt. Door het sap direct van de schillen te scheiden ontstaat een witte expressie waarin de natuurlijke frisheid, structuur en kruidigheid van het ras op een andere manier naar voren komen.

Biologisch uit eigen wijngaarden
De Mavrud voor Tiara komt uit de eigen wijngaarden van Zagreus. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en zijn sinds 2013 biologisch gecertificeerd. De druiven worden met de hand geoogst.

Blanc de noir met structuur
De witte wijnbereiding geeft Tiara een helder en fris profiel, maar de wijn heeft tegelijkertijd duidelijke textuur en inhoud. De natuurlijke structuur van Mavrud blijft aanwezig en onderscheidt de wijn van uitgesproken lichte, strak fruitgedreven witte stijlen.

Geen hout, wel kruidigheid en textuur
Tiara krijgt geen houtrijping. De ronde structuur, subtiele amandeltoon en lichte kruidigheid kunnen aanvankelijk wel aan houtopvoeding doen denken. Deze kenmerken komen uit de druif en de manier van wijnmaken zelf.

Een zeldzame witte expressie van Mavrud
Witte Mavrud wordt slechts op zeer beperkte schaal gemaakt. Tiara laat een weinig voorkomende kant van deze traditioneel blauwe wijndruif zien: fris en verfijnd, maar met de structuur, kruidigheid en eigenheid die Mavrud kenmerken.

Mavrud als blanc de noir

Het karakter van Tiara ontstaat al direct na de oogst.

De biologisch geteelde Mavrud-druiven worden met de hand geplukt en ontsteeld. Voor rode Mavrud blijft het sap tijdens de wijnbereiding in contact met de donkere schillen, waardoor kleur, tannines en andere bestanddelen worden onttrokken. Voor Tiara wordt het sap juist vrijwel direct van de schillen gescheiden, voordat deze hun kleur en tannines kunnen afgeven.

De gisting vindt plaats bij ongeveer 15–16°C. De relatief lage temperatuur helpt het frisse fruit en de verfijnde aroma’s te behouden.

Achter de lichte kleur staat dus dezelfde Mavrud-druif die diepgekleurde, gestructureerde rode wijnen kan voortbrengen, maar hier volledig anders wordt benaderd. Het resultaat is een blanc de noir waarin frisheid en fruit samengaan met opvallend veel textuur en kruidige eigenheid.

Amandel, peer en ronde frisheid

De eerste indruk is een subtiele amandeltoon met lichte kruidigheid. Daarna komt het fruit steeds duidelijker naar voren, met vooral peer, gevolgd door groene appel en kweepeer. Witte bloemen, een lichte roosachtige nuance en een subtiele minerale indruk geven het aroma extra gelaagdheid.

In de mond is Tiara fris en sappig, maar tegelijkertijd opvallend rond en zacht. De zuren zijn mooi in balans en geven spanning aan het fruit en de vollere textuur.

De lichte kruidigheid en amandel kunnen kort de associatie met houtopvoeding oproepen. Tiara krijgt echter geen houtrijping – dit karakter komt uit de druif en de manier van wijnmaken zelf.

De afdronk blijft fris en zacht, met fruit, fijne kruidigheid en een subtiele amandelachtige nuance.

Proefnotities

Kleur: Helder, licht strogeel;
Aroma: Verfijnd en expressief, met groene appel, peer en kweepeer, witte bloemen, lichte nuances van roos en subtiele minerale tonen;
Smaak: Fris en sappig, relatief vol, met een ronde, zachte structuur en mooi gebalanceerde zuren. Subtiele amandeltonen komen eerst naar voren. Daarna opent zich de smaak met groene appel, peer en kweepeer, aangevuld met lichte kruidigheid en mineraliteit richting de afdronk.

Culinair

Gerechten: witte vis, schaal- en schelpdieren, tonijn, pasta met zeevruchten, romige pastagerechten en kalfsvlees. Ook artisjok, olijven en gerechten met noten sluiten goed aan bij de ronde structuur en lichte kruidigheid van de wijn.
Kazen: Gruyère, milde Cheddar, Parmigiano-Reggiano en Provolone.
Serveertemperatuur: circa 11°C.

Actuele jaargang, alcoholpercentage en overige jaargangsspecifieke gegevens staan onder Aanvullende informatie / Specificaties.

Professioneel beoordeeld

Tiara White Mavrud BIO werd ook opgenomen in de professionele proeverijen van Perswijn. De beoordeling heeft betrekking op een eerdere jaargang, maar geeft een goede referentie voor de stijl en kwaliteit die Tiara door de jaren heen heeft laten zien.

Perswijn – ★★★★ Zeer goed

Witte Mavrud – waar twee wijnstijlen samenkomen

Witte Mavrud brengt twee kanten van de druif samen: de frisheid en verfijning van witte wijn met de structuur en kruidigheid van Mavrud. De blauwe druif wordt vrijwel altijd voor rode wijn gebruikt. Tiara laat zien hoe anders het ras zich bij witte vinificatie kan uitdrukken: fris en verfijnd, maar met de structuur, kruidigheid en eigenheid die Mavrud kenmerken.

Door het sap vrijwel direct van de schillen te scheiden verdwijnen de diepe kleur en het grootste deel van de tannines die bij rode Mavrud zo herkenbaar zijn. Andere eigenschappen van de druif blijven echter aanwezig. Vooral de natuurlijke frisheid, structuur en kruidige nuances geven Tiara meer inhoud dan de lichte kleur aanvankelijk doet vermoeden.

De blanc-de-noirstijl verandert daarmee niet alleen de kleur, maar ook de manier waarop Mavrud zich aromatisch en structureel uitdrukt. Fruit en florale tonen staan sterker op de voorgrond, terwijl de ronde textuur, amandelachtige nuances en lichte kruidigheid voor herkenbare eigenheid zorgen.

Mavrud – een karakteristieke druif van Bulgarije

Mavrud is een inheemse blauwe druif die nauw verbonden is met Bulgarije en in het bijzonder met de wijngebieden in het zuiden van het land.

De druif staat vooral bekend om rode wijnen met diepe kleur, frisse zuren, duidelijke structuur en een uitgesproken fruitig en kruidig karakter. Afhankelijk van wijngaard, rijpheid en wijnbereiding kan Mavrud uiteenlopen van levendige, fruitgedreven wijnen tot rijkere en meer geconcentreerde stijlen.

Een belangrijke eigenschap van het ras is dat frisheid en structuur ook bij volledige rijpheid behouden kunnen blijven. Juist die eigenschappen zijn in Tiara goed herkenbaar, hoewel kleur, tannines en het klassieke karakter van rode Mavrud door de witte wijnbereiding vrijwel volledig veranderen.

Tiara is een moderne interpretatie van een historische Bulgaarse druif en toont daarmee niet alleen een andere kleur van Mavrud, maar een wezenlijk andere expressie van dezelfde druif.

Zagreus Winery – Mavrud en biologische wijnbouw centraal

Zagreus Winery behoort tot de producenten die Mavrud een centrale plaats hebben gegeven binnen de moderne Bulgaarse wijnbouw.

De aanleg van de eigen wijngaarden begon eind jaren negentig en het huidige wijnhuis werd in 2004 gebouwd. Zagreus beschikt over ongeveer 120 hectare eigen wijngaarden en werkt uitsluitend met druiven uit eigen teelt. Hierdoor blijft de controle over de druiven van wijngaard tot kelder in eigen hand.

Biologische wijnbouw vormt al langere tijd een belangrijk onderdeel van de werkwijze. In 2010 begon Zagreus met de omschakeling naar biologische teelt. Na de vereiste overgangsperiode werden de wijngaarden in 2013 biologisch gecertificeerd.

Mavrud speelt binnen Zagreus een bijzondere rol. Het wijnhuis onderzoekt de mogelijkheden van de druif in uiteenlopende stijlen en wijnbereidingen: van klassieke rode stijlen en wijnen van ingedroogde druiven tot vin nature en deze witte blanc de noir. Zagreus laat uitzonderlijk goed zien hoeveel verschillende expressies deze ene druif kan bieden.

Lees meer over Zagreus Winery …

Tracische vlakte – de thuisbasis van Mavrud

Zuidelijke wijnregio – Thracische Laagvlakte (Thracian Valley)

De Tracische vlakte in Zuid-Bulgarije is het gebied waarmee Mavrud historisch het sterkst verbonden is.

Het klimaat wordt gekenmerkt door warme zomers, veel zon en een lang groeiseizoen. Deze omstandigheden geven laatrijpende druiven zoals Mavrud voldoende tijd om aromatisch en fenolisch tot ontwikkeling te komen.

De natuurlijke frisheid van Mavrud speelt daarbij een belangrijke rol. Zelfs bij volledige rijpheid kan de druif voldoende zuren behouden om structuur en balans in de wijn te brengen.

Bij Tiara krijgt de druif een een verrassend andere expressie: wit in plaats van rood, biologisch geteeld, fris en verfijnd, maar duidelijk herkenbaar als een wijn met karakter en herkomst.